墾丁凱撒大飯店在2022年,推出多款甜點,聽完主廚說明用料與做工,覺得他根本渾身職人魂啊…
墾丁凱撒大飯店有幾款甜點,我覺得不能只有我知道。
甜點主廚張志宏,戴口罩時帥,脫口罩後兇,進廚房時倔。
怎麼個倔?他講究用料,追求新鮮,工法一絲不苟,譬如…
北海道蛋糕。
他可不會為了省成本,採用坊間常見的加工鮮奶油,反而挑上比法國還貴3倍的日本北海道進口鮮奶油製作,口味就是不同,乳香濃重,卻不油膩,再搭配漆風蛋糕的軟嫩和濕潤,兩者交織出細緻的氣質,加上草莓微酸,綠葡萄少甜,且無籽不用吐籽,因此從口感、滋味到享用姿態,都蔓延出一股幽雅,若是女孩,建議穿上香奈兒來吃,才算真正表裡如一。

阿宏師不只對自己嚴格,也給客人立下規矩,經典招牌「千層派」兩個小時內一定要吃完,才不辜負甜點的最佳風味與新鮮,不接受外帶也算用心良苦。
客人點了才現做,需時30分鐘,這絕非飢餓行銷的噱頭,你吃到的是難以量產的純手工技藝和職人魂。
大廳酒吧外,綠草如茵,棕櫚搖曳,在如畫窗景下,一口咬下酥脆千層派和卡士達醬,那真是甜到心,眼神也蕩漾,遠方大尖山似乎成了大溪地的波拉波拉島。

當然,還是有些品項提供外帶或宅配的服務,在此特別推薦「黑糖蘋果乳酪手工麵包」,阿宏師用富士小蘋果,而且是當天早上現削、現擺、現烤喔,沒有經過糖漬,更不會用蘋果乾,再搭配奶香味重的日本乳酪,我吃到時剛出爐,麵包柔軟,黏稠輕鹹的乳酪裹著仍有脆度的蘋果丁,那叫一個美妙。
買回家若吃不完,可放入冰箱冷凍,想吃時用電鍋蒸,20分鐘內,幸福感便得以重製。
我的朋友告訴我,就算她是墾丁凱撒的住客也搶不到,所以真的要趁早預訂。

阿宏師除了在墾丁凱撒的大廳酒吧獻藝,還有Lotus泰國餐廳的下午茶,晚餐的西式自助餐有阿宏師的車輪餅攤,這一次的主題是屏東特色,恆春在地風情全都融入內餡,值得一試。
就算你入住別家酒店,也不妨來墾丁凱撒吃個甜點,肯定會為你的墾丁之旅加分。

本報導為商業邀約,但全文乃個人體驗之真實感受