十二月
15
台灣之旅 ,工藝之旅
北投超級美食:李昭明主廚的奇岩一號
FacebookGoogle+LineSina Weibo

gaia

■  文字 / 攝影:夏金剛  


今天,我要推薦川菜餐廳「奇岩一號」。

每次採訪餐廳前,我都會先向一群歪嘴雞饕客友人打探。

「吃過奇岩一號嗎?」

A.「剁椒魚頭超好吃!」貴婦朋友說。

B.「稻香牛太強了!」醫師朋友說。

C.「中菜主廚很厲害!」上市公司老闆說。

實際吃過後,我和老婆的意見為D.「以上皆是。」

而且還要附加個但書:E.「別因為在大地酒店裡面就卻步,價格十分合理。」


採訪餐廳我另有一個怪癖,品嚐前絕不先瞭解廚師背景,以免被赫赫頭銜影響判斷。

所以,當我知道行政主廚「李昭明」的資歷後,不免有「難怪這麼好吃」的感嘆。

李主廚剛前往荷蘭參加每四年一次的「中國世界烹飪大賽」,從二十多國、48支隊伍中奪下團體組金牌與個人銀牌,揚威國際。

我只能說,台灣之光李昭明主廚接下來就會上許多媒體,到時「奇岩一號」可能會大爆滿,所以,夏金剛的粉絲們,趁早搶攻呀!


不可不吃必點經典

剁椒魚頭:

堅持挑選從曾文水庫直送的大頭鰱,2.5公斤重的魚頭非常澎湃。

「剁椒醬」則是整道菜的靈魂,選用四川特有的軟皮厚肉之泡燈籠椒,除了辣味更多了清冽酸香,再加上主廚自己煉的花椒油和紅油,有辣度但沒那麼辣,配上素麵實在帶勁!


稻香大地牛:

主廚用台灣在來米稻梗,先將1.5公斤重的美國帶骨牛小排綑緊,再用老滷汁慢慢燉煮,成為美味的滷牛小排。

上桌時是一捆稻草包覆牛小排,當服務人員把稻草剪開時,淡淡的稻香與吸收飽滿精華的牛肉香氣撲鼻而來,非常入味又軟嫩,適合六至八人的份量,我們三人卻把盤子掃光(好啦主要是我),真是好!好!好!


川味口水雞是桌上另一道極推薦的冷菜。


奇岩一號

訂位專線:(02) 5551-8888 轉訂席組

地址:11242 台北市北投區奇岩路一號

營業時間:午餐  11:30-14:00 / 晚餐  17:30-21:00

座位數:100人


延伸閱讀

 

評論