八月
25
台灣之旅
台北時尚圈最新話題潮店:台北萬豪酒店INGE’S
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■  文字 / 攝影:夏金剛  模特兒:陳遠如


當你在都會區的道路穿梭遊走,完成一整日的平面探索後,於入夜時分將觀看視角陡然拔高,從上而下盡覽水泥叢林構築的天際線、霓虹燈火,無疑是認識異國城市最立體的方式。

這也難怪曼谷的Sirocco、香港的Ozone、上海的Flair、新加坡的1-Altitude這一類建於高樓屋頂的酒吧,得以享有居高不墜的盛名,不但每年吸引無數觀光客前往朝聖,也讓自個兒成為城市行銷的要角。

台北在這一塊似乎缺席了。

也許你聽了會抗議,明明台北101的85樓就有俯瞰夜景的高空餐廳不是?

話是沒錯,但101本身就是聞名全球的地標,我人在裡頭是要怎麼欣賞台北最具代表性的夜景?

2016年8月26日,隨著INGE’S的誕生,咱們台北終於出現一間能與亞洲各城競逐的時髦高空酒吧了。


搶在試營運期間,我來到位在台北萬豪酒店20樓的INGE’S嚐鮮。

走進餐廳,270度環繞的壯麗台北穿透帷幕玻璃,撲面而來。

我的第一個念頭是,INGE’S絕對會讓訪台的外國友人大為驚艷。

我甚至連創造驚喜的步數都想好了…

在電梯到達20樓之前請他閉上雙眼,待走到室外八十坪大的寬闊露台才請他睜開,然後我會發出一聲「搭~啦~」,彷彿揭開簾幕般,獻寶似的秀出最美的台北。

來此消費的客人,包括我自己在內,一等服務生帶好位,便立刻彈起身,迫不亟待的衝向室外賞景、自拍、打卡。

據說,設計師原本將這塊區域規劃為無邊際游泳池和健身房,但是,台北萬豪的創辦人堅持讓更多消費者都能享受美景,才有今天的INGE’S餐廳,而不是少數人獨享的服務。

當我眺望信義計畫區、新光摩天樓、圓山飯店、基隆河以及松山機場的飛機起降時,對於創辦人當初的堅持著實心存感激。


記得我帶著微醺酒意步出室外,趴在欄杆上,一邊吹拂著自然風一邊欣賞夜景時,不知道是從腦海還是心頭,冒出一串英文字…

“Life style”

當我出國旅遊,夜晚在飯店酒吧小酌時,在周遭的衣香鬢影與喉中的酒精催化下,總有那麼一刻我會閉上眼睛,嘴角浮現微笑,湧出「這才是人生」或「這才是生活品味」的愉悅感嘆。但奇怪的是,在景物與生活模式都千篇一律的家鄉,不該出現這種跳脫於現實的心滿意足啊!

或許,我在不知不覺中走入INGE’S精心醞釀的圈套裡了…

抱著挑戰「亞洲五十最佳酒吧」與「台灣第一高空酒吧」的雄心,INGE’S奢華時尚的空間出自於Studio MH,這家2006年在紐約成立的事務所,擁有豐富的國際酒店及高級餐飲空間的設計經驗。

至於酒吧的靈魂,特別聘請「鄒斯傑 Angus Zou」來擔任顧問。Angus的Bar Alchemy多次被國際媒體評為台灣最佳酒吧,今年也奪下亞洲最佳酒吧的第十五名,INGE’S借重他的專業品味來操盤,舉凡吧台的材質、酒類的品項甚至調酒的樣式都由Angus親自挑選。

一切都以國際頂尖規格打造,自然而然讓我有種置身國外的錯覺,而且,當室內裝潢與室外大景都邁向極致時,怎能不心曠神怡?


仔細回想,Life style的念頭也可能萌發於用餐時,被主廚翁士峻Chef Vincent的概念洗腦所致。

「燒烤秀廚區」是INGE’S的另一塊發光體,近年以明火直接烹調食材的「Modern Grill」料理手法已在全球餐飲界蔚為潮流,請各位讀者別因為Grill這個英文單字,就直接把INGE’S想成一般粗獷吃肉的碳烤或燒肉店。

既然期許自己成為時尚重鎮,當然不能讓型男正妹的衣服頭髮沾上煙燻味,為此,INGE’S費盡心思做了很多處理,讓客人可以聞到觸發食慾的淡淡香氣,卻不至於蓋過身上的香水味。

此外在空間的視覺效果上,依舊強調精緻奢華,徹底顛覆燒烤餐廳簡單裝潢的印象,所以打扮華麗來這兒用餐也只是剛剛好。

再者,餐廳推出個人套餐而不是大桌菜分享的概念,總共十道菜的套餐,每盤都宛如TAPAS小酒館的份量,吃起來也十分優雅。

每道菜端上桌時,我都會詢問Chef Vincent正確的食用順序。但是他告訴我,在這兒吃飯就好好放鬆吧,放下一切框架,別去在意順序這種事情,你可以吃一吃出去露台拍照,那我們就會等你回來再上菜,或者一時興起,想點杯酒配某樣菜也行,更多時候,喝酒的客人也會走過來廚房這邊,既欣賞open kitchen的師傅現場演做的手藝,又可順便看看有什麼好吃的。

期許自己更懂吃、更懂餐桌禮儀的我,總是盡可能學習,以免露出外行的土裡土氣,但是來自加拿大,專長法式料理的Chef Vincent卻給了我許多不同於台灣廚界的開闊觀念,他讓我明白,你可以自由奔放的做自己,而這,就叫做Life style。

Chef Vincent


關於INGE’S

訂位專線  02-2175-7997

營業時間:餐廳  週日~週四  18:00-01:00 / 週五-週六  18:00-02:00  酒吧  週日~週四  17:00-01:00 / 週五-週六  17:00-02:00  

營業地址:10462台北市中山區樂群二路199號台北萬豪酒店20樓

個人最低消費:新台幣500元(酒吧區)

服裝規定:紳士請著時尚有袖上衣、長褲和包頭鞋,淑女請著優雅服飾和得體鞋款

INGE’S包含五種獨特時髦用餐區域:適合小酌的「室內酒吧區」、與天地作伴的「露台雪茄區」、舒適典雅的「室內休憩區」、隱密舒適的「私人用餐區」、以及野性十足的「燒烤秀廚區」,就讓我以照片帶各位走走。

座位數:室內酒吧區32個、天台雪茄區8個

INGE’S燒烤區座位數:120個 (含1個包廂)

面積:916m² (約277坪)

野性十足的「燒烤秀廚區」

上圖中的烤爐一定要介紹:為了燒烤出最原汁原味的頂級口感,餐廳耗資新台幣近370萬元,引進全台唯一由美國原裝進口、兼具燒烤和爐烤功能、所有廚師心中的頂級夢幻烤爐GRILLWORKS!

以碳、火及煙燻等烹調手法,將食材的鮮甜度完整鎖在其中,並散發淡淡原木香,每道料理都需要不同的溫度,靠著夢幻烤爐從300~800度的超強控溫,協助主廚變化出千百種料理,再以最完美的姿態端上桌。主廚控火技巧是關鍵,通常原木生火到完全燃燒所需的時間約在1.5~2小時之間,如何精準掌握時機,得仰賴主廚多年「焠煉」的經驗,必須靠著手感測試來掌握最佳火源溫度,還得考量每次天氣與濕度的不同,隨時調整炭火燃燒程度,以便將不同的食材,烹調出最佳料理風味,所以每天至少燒掉一萬元台幣的炭火!

「秀廚套餐」讓賓客能一次吃到10道菜色,包含法式鴨肝幕斯、燒烤貝類與大蝦、牛排……等,網羅海陸的山珍海味,每人每套只要NT$2,200+10%


INGE’S戶外露台區簡介

面積:約80坪

建議攝影愛好者不妨在傍晚六點餐廳開始營業時前來捕捉,若是夏季天色依舊明亮,冬季手腳就要快一點了。

最晚不要超過十點,因為台北101的頂燈在十點準時熄滅,整張照片會缺乏亮點。

夏季傍晚六點,夕陽灑進室內的絢爛感

品牌故事

「INGE’S」的命名是來自一位名叫Inge的德國女士,也正是董事長劉文治恩人的名字,當初全球知名運動鞋品牌愛迪達(Adidas)派八人小組到亞洲地區尋找新的代工廠,不料參觀完董事長的鞋廠後,竟然有七位反對,唯獨一人力挺支持,而那個人正是愛迪達創始人Dassler總裁的女兒。此緣份讓董事長拿下第一張訂單,也開啟和愛迪達超過二十年的夥伴關係,更成為近五十年的摯友。


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雲端上的ESPA:台北萬豪酒店的SPA Above

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