由於「MERS 中東呼吸症候群」重創韓國觀光業，一待疫情稍微趨緩，「京畿觀光公社」和「韓亞航空公司」便趕在官方正式宣告疫情結束前，邀請台灣媒體前往考察，希望建立一切如常的安全形象。
「想去！」當我接到邀約時，立刻聯絡了住在釜山的老同事Anita和住在首爾的老同學曉慧，詢問當地狀況。
「放心來，根本沒事。」她們的答案，讓我決定立即回覆京畿觀光公社的段亭羽處長，我願意。
這支MERS遠征軍由9女1男組成，本人正是那1男。
由於喜愛韓國的台灣人，以粉領小資女佔了大宗，媒體為貼近此一族群，紛紛派出年輕女記者。
此外，除了團員之外，在地導遊、京畿觀光公社、愛寶樂園的接待人員，也全都是年輕小姐，我這趟根本被青春女生給淹沒了呀！
一趟香噴噴的旅行？
然而，在眾女包圍中工作，有沒有想像中寫意呢？
在韓國那幾天，氣象局幾乎天天發佈「高溫特報」，在動輒35度高溫與炙烈陽光下工作，連我都快往生了，更別說這群愛美怕曬的小姐們，不但辛苦採訪，還得忍受自己汗流夾背、狼狽邋遢，她們常常哭喪著臉，嬌嗔自己都聞到自己的汗味了，所以，這是我第一次和「臭女生們」一塊兒工作。
京畿道GYEONGGI-DO到底在哪兒？
韓國的「道」，類似於一般國家的「省」。
大韓民國共有8個道，分別是京畿道、江原道、忠清北道、忠清南道、全羅北道、全羅南道、慶尚北道、慶尚南道。
「京畿」二字意指「首都週圍之地」，從地圖上可以清楚看見，它像母親般用雙手懷抱著首爾Seoul。
京畿道是首爾的17倍大，南韓將近1/4人口安居於此，千年以前，它就扮演守護國都的角色。
世界文化遺產「水原華城」、與北韓接壤的38度線「DMZ非戰區」、全球第四大的「愛寶樂園」、都敏俊和千頌伊接吻的「小法國村」等，都是京畿道舉世聞名的熱門觀光景點。
韓國料理的精髓
我常吃銅盤烤肉、豆腐辣湯、海鮮煎餅，對於辣辣紅紅的韓國美食不算陌生，但去了京畿道，才發現自己對韓式料理不管在禮儀、環境任至菜色的認知上，連皮毛都搆不著。
首先介紹清淡但不簡單的「利川米定食」。
「利川」是韓國有名的大米之鄉，利川米在朝鮮時代是進貢給國王獨享的御用米，今天，不論在品質或價格上，利川米依然尊貴，雄踞南韓米中極品的寶座，屹立不搖。
而中午用餐的「皇家米飯屋」，在京畿道赫赫有名，因為老闆娘是韓劇「大長今」的宮廷料理顧問之一，劇中御膳的烹調與配膳方法，都融入了她的考據、智慧與廚藝，她同時也在「宮中料理研究院」擔任講師，致力傳承被韓國政府認定為「重要無形文化財第38號」的朝鮮王朝宮廷料理。
哇～這表示我即將吃到尚宮娘娘操刀，按古法烹調的御米宮廷料理。
滿懷期待走進餐館，卻感到強烈的落差。
因為，餐廳的裝潢毫不起眼，玄關堆放了許多雜物，若非牆上貼滿媒體採訪的剪報，根本無法與我聽到的顯赫背景劃上等號。
請試著理解我的失落，觀光局為了行銷國家特色，必然會招待外國媒體去吃最棒、最有代表性的料理，京畿觀光公社也不例外，這幾天來，我們吃到當地數一數二的美味（確實如此），然而，大部分餐廳的裝潢都很陽春，雖然這麼說有點失禮，但其中一間真的可以用簡陋來形容。
事實上，這樣的衝擊從第一天就開始了…
初抵韓國，我們就近在仁川機場附近，一間建築形式為二樓洋房的餐廳吃晚餐。
進入室內要脫鞋，因此店家在大門旁，擺了兩架開放式鞋櫃，這麼一來，「大大小小、新新舊舊的各式鞋子」成了我對這間餐廳的第一印象。
我不禁想著，這麼凌亂的細節為什麼不藏起來？
一進餐廳，視線可以直接穿透至雜亂與忙碌的廚房，我可以肯定，那絕對不是像鼎泰豐一樣具備表演功能的舞台。
而店家顯然也沒有遮擋的意思，因為一位阿珠媽，就盤腿坐在大廳折菜，她旁若無人的處理食材，一點也不介意客人的觀感。
環顧室內，客人都圍著一張張矮桌，坐在地板上吃飯。
媽呀，我筋骨僵硬，又頂個大肚腩，光叫我盤腿坐在地上，就是一項高難度的瑜珈動作，由於每吃一口飯都像在拉筋，最後只好央求導遊Suki向店家討來矮凳，往後數日，只要是吃韓定食，Suki便直接幫我找凳子，真是感謝她的貼心。
坐凳子上舒服，卻不代表自在，全桌唯我高高在上，那幅景象好像在演「王和他的九個女人」，更別說整間餐廳只有我鶴立雞群，真的相當尷尬。
坐得高，自然得端起碗，此時，旅韓經驗豐富的團員悄悄提醒我，韓國只有乞丐才會把碗端起來吃飯。
上圖左下角，幾乎與桌面齊高的板凳，就是朕的王位，再看看下圖另一家位在「楊平」的餐廳마당곤드레밥，就可理解我在韓國始終高人一等，楊平的餐廳十分貼近我對裝潢的描述，但他的山薊菜拌飯定食澎湃又好吃，左邊門楣上方那一排畫框都是來此用餐的大人物簽名。
原來，韓國人主要是靠湯匙吃飯喝湯，筷子只用來夾菜，不是讓你扒飯入口用的，我聽了只好入境隨俗，為五斗米折腰。
接下來幾天的定食，各有獨特滋味，但餐廳裝潢倒是大同小異，進門一片亂糟糟的鞋堆，廚房大咧咧的對外，我突然醒悟到，幹嘛嫌東嫌西，這不就是文化差異，這不就是道地的韓國飲食習慣？
一念之差，我的視線從空間轉向了桌上的珍饈，哇，這裡的差異更大了。
任何一間韓式料理餐廳，都會附上小菜。
小菜的種類和數量會隨店家而有所不同，一般來說至少都會有4到5樣。
這趟旅程中小菜數量之最，正是在「楊平」那間山薊菜拌飯定食餐廳，共有18樣小菜，再加上魚、湯、石鍋拌飯，幾乎鋪滿桌面了。（上圖）
不過，夏天旅遊考察真的很耗體力，頂著豔陽流失大量水分與鹽分，雖然菜端上來時，大家都驚訝得合不攏嘴，但最後每個人都吃得乾乾淨淨。
韓國人很節儉，吃完飯還會把開水倒進石鍋飯碗裡，當成湯喝掉，不殘留米粒，我也跟照著學，那滋味淡泊清香。
據說，越偏遠的地區，小菜越多，一些鄉下人來到首爾後，看到小菜很少，便會感嘆大都市沒有人情味。
在韓國，如果沒有讓客人吃飽就離開，是一件相當羞恥的事，因此，從澎湃的小菜，多少可以窺見韓國人自古以來的待客習俗。
很難跨越共享的鴻溝
共享，也是韓國餐桌文化重要的一環。
他們沒有使用公筷母匙的習慣，我的韓國朋友豪氣的說，明明一起吃飯，用公筷顯得既孤僻又無情。
不用公筷夾菜，我還勉強接受，但是每個人把放進自己嘴裡的湯匙，在同一個大湯碗裡舀來舀去的習慣，本席只能予以尊重，很難跨過衛生這一層心理障礙，別忘了，我們還沒脫離MERS的陰影呢。
澎湃的小菜中，自然有泡菜，泡菜是韓國的文化，一年365天，不管吃什麼都要配泡菜，連醫院準備給病患的餐食中都有。
韓國泡菜多達兩百多種，常見的就白菜、白蘿蔔、小黃瓜、韭菜、蘿蔔乾、紫蘇葉等等，依照品種、醃漬和調味方法不同，別說餐廳，每一家泡菜也有完全不同的祖傳風味。
除了泡菜，這趟旅行最讓我吃驚的就是拌菜。
伴菜指的是將蔬菜或山菜以滾水快速汆燙，再以麻油、鹽、大蒜調味的一種料理方式。
這不但可以吃到食材的甜脆，還有麻油的清香，入口非常清爽，常見的拌菜有黃豆芽、厥菜、菠菜、水芹、茼蒿、紫蘇葉、小黃瓜、香菇、櫛瓜、東風菜等等，豐富多樣。
過去，我一直以為韓式料理都是重口味，沒想到這一回在韓國吃到真實的風貌，每樣拌菜都清香好吃，健康無負擔。
讓我們再回到皇家米飯屋，如果楊平是澎湃之最，那麼這一餐肯定是奢華之最，除了只有利川獨特的土壤水質氣候才能成功栽培的御用米，還有牛肉鍋、煎餅、大醬湯、魚以及昂貴的醬蟹。
讓人失去意志的醬蟹
從韓國西岸到首爾，最具代表性的螃蟹料理就是「醬蟹」。
將活生生的梭子蟹整隻放入香辛醬油中醃漬5天，待醬油味滲入蟹肉就完成了。
端上桌時，剖開的蟹殼裡有晶瑩的蟹肉、黃色的蟹黃、橘色的蟹卵，顏色十分誘人。
完全沒有經過烹煮的蟹肉，入口甘甜滑嫩，團中有位記者，正嚴格進行飲食控制，幾天來，再好吃的食物，她都淺嚐即止，但當她吃下第一口醬蟹之後，就像電影「食神」中的厭食症患者吃到瀨尿牛丸般，著魔似的吃了一隻又一隻，由此可見醬蟹之美味。
大師出手，食材、米飯均屬上等，皇家米飯屋的利川米定食要價36,000韓圜，遠高於一般定食15,000～20,000韓圜，折合下來一個人約1,200台幣，即使如此，依然口碑遠傳，門庭若市。
韓國飲食文化重視五味（酸甜苦辣鹹）和五色（綠紅黃白黑）的均衡，滿桌的小菜陣容和多重調味，都為回歸到韓國料理的根本思想「五味五色」，韓國人認為這代表宇宙萬物的秩序與協調，也對應體內五臟六腑的運作。
「醫食同源」、「沒有比食物更好的藥」在他們心中根深蒂固，因此在我撰寫這篇文章的過程中，才發現韓國料理原來是一種營養均衡、可以提供人體能量的健康飲食，而不是只有紅紅辣辣，或烤肉那麼簡單。
相關資料
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楊平山薊菜定食 마당곤드레밥
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仁川機場附近的創意定食 기와집 담
地址: 인천광역시 중구 덕교동 194-1
本報導為商業邀約，但全文乃個人體驗之真實感受