北投三二行館｜520萬的世紀之酒Mouton1945在三二

我不懂酒。

因此，當我看見酒單上最昂貴的1961年份的Petrvs（帕圖斯），一瓶750ml要價新台幣52萬時，忍不住吃了一驚。

真的有人來三二行館花52萬元品酒嗎？

「這樣的客人還不少。」侍酒師陳定鑫回答我：「他們通常會先來電詢問某一支酒，如果有，便會專程前來。」

「需要先付訂金嗎？」我試著揣測這類豪奢嗜好的交易流程。

「哈哈，不需要的。會來這兒喝酒的客人，都是媒體上的熟面孔，我想他們在台灣不會有信用的問題。」

「萬一開瓶了，結果是壞的怎麼辦？畢竟，葡萄酒封存在瓶子裡經過漫長的53年，風味究竟變成怎樣，根本無法事先預測吧？」

「如果真是如此，三二行館會換一瓶新的給客人。」侍酒師聽了我的問題，謙虛卻又帶著一絲不易察覺的驕傲回答。

三二行館的酒單上，法國官方位列第一等（Premier Grand Cru）的五大酒莊盡收眼底：瑪歌堡Margaux、拉菲堡Lafite、拉度堡Latour、木桐堡Mouton和侯貝堡Haut-Brion。除了最高價52萬的以外，平均價位多在新台幣8至40幾萬元不等。

一般酒店的酒單，高單價的紅酒估計只佔個一兩瓶，剩下80~90%多為一般酒，比較容易銷售。

然而，三二行館正好相反，酒單上絕大比例都屬於蒐藏酒，一般酒反而少。難怪，「要喝最好的紅酒就上三二行館」已是台灣上流社會品酒人士約定成俗的默契。

隨著懂酒的人也越來越多，一瓶單價幾千元的酒，如果開了風味不佳或許還可以換，但是像三二酒單上如此昂貴的紅酒，別說在台灣，甚至在國外可能也沒有幾家同意換。

最常見的狀況是，餐廳會向客人說明，如果您要開老年份又高單價的酒，餐廳並不保證品質，也就是貨物既出，概不退換的意思。

不過，創辦人邱明宏認為這對於消費者來說，風險太高了。

於是他豪邁的向客人承諾，不管任何價位，只要酒不好就換一瓶新的。

因此，當侍酒師開了瓶，品嚐過第一杯之後，根據他的專業，一旦察覺口中的酒可能因為保存不當或任何因素造成風味不佳，他便毫不猶豫的向客人解釋，然後把酒換掉。

「可是，會不會只有你這種專業人士才喝得出問題，客人說不定根本喝不出毛病…」神馬？要不要丟棄Petrvs，是由侍酒師決定？萬一他討厭老闆咧…

「我的要求必須比客人嚴苛，萬一我說沒問題，客人喝了卻覺得不對，那我們的權威性就掃地了。」

邱明宏海派的氣魄，與侍酒師徹底維護專業的果斷與堅持，真讓我肅然起敬。

「要喝最好的紅酒就上三二行館」這句話對我來說又多了一層認同，因為壞的酒都被換掉啦！我想，邱明宏的正派作風為三二行館樹立了多麼不一樣的口碑啊。

與世紀之酒相會

「聽說，三二行館的酒窖裡藏有一瓶世紀之酒？」

邱明宏不只是股市大亨，同時也是國內重量級的紅酒蒐藏家，他的酒窖可說是名符其實的紅酒博物館，很幸運的，我獲得參觀酒窖的許可。

陳定鑫指著一支橫躺在由稻桿編成的籃子中的酒瓶：「這就是酒窖裡最昂貴的蒐藏，1945年法國波爾多的木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild為了慶祝二次世界大戰勝利，特別釀出這一支全球只生產24瓶的紀念紅酒，還首次請畫家設計了一個代表勝利的V作為酒標，這一瓶當年是以13萬歐元，約台幣520萬拍下來的，號稱世紀之酒。」

「這一瓶1854年，也是波爾多的，不能喝了，只是蒐藏…還有這是1899年…你看1913這年的…」陳定鑫像個炫耀玩具似的大孩子，語氣興奮如數家珍的東指西點：「你看這一瓶，1921年的Château d’Yquem，這是我們酒單上最老年份的酒，他還可以再放百年。」

照例，我問了價錢，才42萬，我已沒有那麼容易被驚嚇了。酒窖小小不到5坪，但牆上橫的、地上擺的酒加起來也不少，怕是有好幾千萬的酒蒐藏在此吧？

「金剛，這裡的酒大約有一億元，不過，這只是邱先生十分之一的蒐藏。」

「天啊，十分之一！這麼多老酒，你怎麼知道那一瓶該什麼時候喝呢？」我接過侍酒師手上那瓶Château d’Yquem好奇的問道。